• Сироп-концентрат «Квас»
Подробно:
Сироп-концентрат «Квас» представляет собой натуральный, экологически чистый, густой вязкий сироп темно-коричневого цвета, кислый, насыщенный ароматом хлеба, солода и кукурузы.
Сироп-концентрат «Квас» обладает рядом важных свойств:
1) Имеет хорошую красящую способность;
2) В продукте показывает чистый коричневый цвет, без посторонних оттенков;
3) В достаточных концентрациях придает продукту приятный хлебно-солодовый аромат;
4) Выступает антиоксидантом (продукты
реакции потемнения глюкозы понижают степень поглощения
кислорода и образования пероксидов из производных линоленовой кислоты, замедляя окислительные процессы), т.е. замедляет процессы окисления готового продукта;
5) Снижает количество лимонной (или молочной) кислоты в рецептуре, обеспечивая мягкую кислинку; регуляторы кислотности при применении Сиропа-концентрата «Квас» следует добавлять по вкусу, а не по функционалу.
6) Снижает на 10-15 % количество дрожжей;
7) Снижает количество сахара в рецептуре;
8) Снижает технологические издержки (прост в использовании, не требует дополнительного оборудования);
9) Обеспечивает чистоту этикетки, т.к. абсолютно натурален и не относится к Е-добавкам.